宿言：深入调研26家“奶茶店”，聊聊奶茶到底是怎么火起来的？真的赚钱吗？

近10年，要说什么产品一直处于爆火状态，“奶茶”绝对是榜上有名且名列前茅的。每一个清爽的早晨、犯困的午后、疲惫的夜晚，似乎都有“奶茶”的身影，奶茶也因此被大家亲热的称呼为“续命神器”。

看着街边一家家倒下，一家家又站起来的奶茶店，宿言心里产生了一个大大的“？”，作为一个刨根问底的营销人，宿言开始细细研究两个问题，奶茶店到底是如何火起来的？他们到底是如何赚钱的？

在过去一周的时间里，宿言去了26家实体奶茶店实际体验，从目标受众、店面装修、产品口味、产品包装、推广渠道、价值赋予、加盟情况等深入调研，我们接下来就展开聊一聊“奶茶店是如何火起来的”及“奶茶店是如何赚钱的”。

奶茶店是如何火起来的？

1、奶茶的“上瘾机制”

人类对奶茶上瘾，是因为奶茶里的糖。众所周知，人类除了对烟草容易上瘾之外，高糖也是触发上瘾机制的绝妙元素。一杯奶茶的糖含量有多高呢？一般情况下，500ML的奶茶中糖的含量为50-60g。人正常每天糖摄入量不应超过50g，也就是说，一杯奶茶就满足了你一天的糖分摄入量。

没办法，人类天生就爱糖，不仅仅因为糖可以让人心情愉悦、舒缓情绪，更因为它能够使人“上瘾”。比起家里泡的普洱，一杯芝士奶盖更容易使你快乐。比起自己在家喝茶，同事人手一杯奶茶，一起变胖的感觉更让人开心呢。

2、奶茶的“社交属性”

不知道大家有没有留意过点奶茶时的场景，一般情况下我们点奶茶分为两种场景。一种是线下，一种是线上。我们分别展开看看这两种场景是否有你的影子。

线下：

（1）情侣逛街时路过某奶茶店，男孩赶紧过去排队买了两杯。

（2）和同学放学后路过一家奶茶店，于是一起排队买一杯奶茶，一起边喝奶茶边回家。

（3）和同事吃完午饭正在散步，突然发现某奶茶店，于是两人决定一起变胖，相约买了两杯奶茶。

（4）和塑料姐妹花约在某环境不错的奶茶店，俩人开心的喝完奶茶，聊天并拍照记录友谊后，出门去找饭店吃饭。

（5）和朋友相约看电影，在等电影开场前去购买了奶茶，享受边看电影边喝奶茶所带来的的快感。

线上：

（1）情侣周末在家看电视，总觉得缺点什么，于是打开手机点了两杯奶茶，果然奶茶和电视剧更配哦~

（2）同事下午突然找到你，告诉你要不要来杯奶茶，一起点外卖还省送餐费，并且还能一起变胖~于是你果断也点了一杯。

（3）晚上加班，你饿的不行，又不想吃饭。突然想到奶茶，于是给自己和加班奋斗的同事一起点了奶茶，享受一起变胖的快乐。

没有错，你会发现奶茶这个东西可以巧妙的融入你的生活，无论是在家、在外面、在公司，它都能起到一个媒介的作用…给你和你的朋友带来各种快乐~

3、奶茶的“分享属性”

不得不承认，奶茶这个东西实在太适合分享了，且分享所需要的成本很低。你的朋友圈除了有晒娃、晒宠物、晒帅哥美女的人，一定还有大量晒奶茶及以奶茶为照片素材的人。之所以奶茶在朋友圈及其他社交媒体出镜率这么高，是因为它有着天然的被晒优势。

如以下几个场景：

（1）在奶茶店等朋友很无聊，手握奶茶拍个照，再配上自己都不懂的文案：“我淋过的最大的雨，就是那天，你在烈日下的不回头”。

（2）某品牌奶茶竟然出了5L装，我靠太酷了，我要拍照炫耀一下！

（3）和朋友路过某奶茶店，发现有一款奶茶实在太好看了，于是两人手持奶茶拍照发圈，顺便还见证了一下友谊。

（4）孤独加班中的你很想发个励志朋友圈，而桌子上还剩下小半杯的奶茶就成了绝妙的配图。

4、奶茶的“百变口味与造型”

从最早期的奶精+调味粉组合奶茶，到后来的珍珠奶茶，再到近几年的果茶，芝士奶茶等等，奶茶的口味儿可谓是满足了各种需求的人群。甜味的、无糖的、咸味的、水果的、迷你的、超大的，只有你想不到，没有奶茶涉猎不到的口味与造型。

口味及造型越多，被满足需求的人群越多；被满足需求的人越多，关于奶茶话题的声量就越高。如此一来，奶茶便可以一直保持着极高的热度。

5、资本加码，奶茶暴热

以上几点都属于奶茶自带的天然属性，资本的入驻加码才是其爆火的核心原因。奶茶行业经过早期的小商小贩的冲饮奶茶阶段后，创业者发现了商机，以某CO和某点点为首的品牌开始走开放加盟、跑马圈地的路子不断抢占消费者心智。

众多创业者发现了奶茶的暴利，于是前赴后继的奔向奶茶市场，仅2016-2018年全国奶茶店数量便超过41万家，另有打着“新茶饮”口号的品牌喜迎资本加码，某品牌开业必排队的景象到现在依然历历在目。

在消费者喜爱、创业者暴增、资本加码的三重簇拥下，奶茶终于被推上了神坛，成为了一个时代爆火产品的经典符号。

奶茶店真的赚钱吗？

在聊它是否赚钱之前，我们先来聊一聊奶茶算不算一个暴利产品。在宿言调研的26家奶茶店当中，奶茶的综合售价在15-28元一杯。低价至高价的口味是有明显变化的。高价的奶茶确实要比低价的好喝很多，所以成本上肯定也是有所提升的。

在观察期间，宿言记录了一些包装材料及使用的水果、奶茶粉、珍珠、红茶等产品，并用某宝查了一下价格，最终算下来以均价25元一杯的奶茶为例，其成本（含包装）基本不会超过7元，毛利率有70%之高，绝对算的上是“暴利产品”。

那么，这么暴利的产品，应该是赚钱的啊，为什么会有大量的奶茶店倒闭呢？我们先来捋一下奶茶行业的赚钱利益链，原来奶茶远不止赚“消费者”的钱这么简单。

奶茶这个行业赚不赚钱，取决于你在上图中所在的位置。如果你是奶茶品牌，那你八成是赚钱的，因为你赚的是资本和加盟商的钱。如果你是资本，那你八成也是赚钱的，因为你赚的是接盘资本的钱（也就是所谓的天使赚A轮，A轮赚B轮），如果你所处的位置是加盟商，那你就需要好好考虑一下了…因为你只能赚消费者的钱，而在奶茶行业竞争如此激烈的情况下，有点难度。经过宿言实地调研后，我们来算一笔账。

假设你想加盟某奶茶品牌，看得见、可预知的成本如下：

假设你加盟一个20万的品牌，加上设备5万，找了一个北京地段不错的位置，20平每月2万租金租了1年，为了节省开支你只找一个店员加你亲自上阵，每月5千，加上材料费物业费装修费等，最终前期投入约70万，平均下来再加上每月固定成本，每月至少赚6万5千元回本。

根据宿言实地调研发现，一家奶茶店的销量高峰期是工作日的中午及晚上，周末是在午后至晚上全时段，我们乐观的估算，在一杯奶茶均价20元的前提下，每天至少卖出110杯左右才算回本。而且是在全年无休的情况下。也就是说如果想盈利，至少每天卖出110杯以上才行。

即使加上“外卖”平台，一天的营业额也难超110杯，奶茶在外卖上的竞争比线下还要残酷，一杯奶茶活动价仅为6-9元的奶茶比比皆是，同行降价、平台抽成。厮杀之下，薄利难求。大多数的加盟商最终可能连保本都做不到，更别提盈利了。

往好了想，即使盈利，每个月赚的钱也是微乎其微，并且全年无休，从早到晚。最终创业并不是给自己财务自由，而是变成了给品牌方及房东打工。

任何行业在大面积竞争情况下都有一批先锋倒下，同时也有一批战士厮杀出一条属于自己的道路。奶茶行业也是一样，存活下来的奶茶店都有哪些特别的手段呢？

（1）爆款引流，副品赚钱。有着奶茶界拼夕夕名号的某雪冰城玩的就是这个套路，用极致性价比的3元冰激凌产品作为爆款引流，在其他利润款产品上完成盈利。实属险棋，好在品牌有足够的门店数量及销售量，所以可以尽可能的压低供应链价格来降低成本，走的是薄利多销的路线。在宿言调研的奶茶店当中，也有很多卖组合套餐的商家，他们把奶茶和其他产品捆绑销售，在其他产品上赚钱。

（2）打造网红，流量暴增。上面有提到过，奶茶是一个带有分享属性的产品，所以一旦你的产品、店面或服务抓住消费者的眼球，你的产品就会有爆发式的流量增长。比如前面提到的5L水桶包装的奶茶、比如神秘的熊奶茶。这种在产品、环境及体验上的创新非常容易把自己打造成网红产品，消费者会因为新奇特而购买一次，会为品质及品牌购买更多次。所以在玩新奇特的同时，保持品质及输出品牌调性是复购的关键。

（3）注重复购，稳固利润。大家都知道，销售额=流量×转化率×客单价×复购率。某雪冰城走的是降低客单价，增加流量和转化率的方式来薄利多销赚钱。在宿言调研的26家店面中，发现有7家店面非常注重复购率。他们用着较为传统的盖印章的形式集4换1，以及各种品牌总部提供的活动，如第二杯半价、买二送一等。相对于其他没有活动的商家而言，他们店前的人群明显更多。

（4）产品更新，拉高复购。总是靠一款产品去吸引顾客是有局限性的，客户早晚有喝腻的一天，所以新品的研发速度就成了重中之重的工作。每当研发出一个新奶茶，就会给消费者一个回购的理由。

（5）产品质量，才是王道。所有的营销一定是建立在产品优质的前提下进行的。如果你的产品很烂很不好喝甚至自己都不愿意喝，谁也救不了。在宿言调研的众多奶茶店当中，仅有4家奶茶店的口味让宿言震惊，相信在用料上也比其他奶茶店好很多。好的口味及质量再加上营销，这几个店一定会越来越火。相反，那些一口喝进去一股廉价奶精的奶茶，终究也会为自己的产品付出惨痛代价。

写在最后

在选择奶茶这个行业之前，一定要先弄明白“自己是谁，要赚谁的钱”，市场上永远不缺试水侠，仅以此文献给那些正一门心思幻想赚快钱的朋友，无论是奶茶店还是其他门店，在做之前，不妨先冷静一下吧。

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奶茶生意这么火爆，这个生意到底赚不赚钱？

其实大家可以发现，如今在外面出去逛街或者是吃饭的时候，每个人都手中都会拿着一杯奶茶。像小编所生活的地方，虽然并不是一线城市，只是一个很普通的地方，但是奶茶店也是一家，接着一家的开了起来。

奶茶被很多人所热爱而且现在的奶茶卖的也是越来越昂贵了，比如说一杯小小的奶茶就能够卖到十多块钱，20多块钱一杯，那么成本算起来也才不超过五块钱而已。从这样的现象也可以发现，这个生意确实是非常赚钱的，而且绝大部分的人也都可以去开奶茶店。因为奶茶店的开店成本其实并不算高，但是如果是加盟别人的店的话，就需要给加盟费，那么其他的东西也就会有总店帮助你全部都弄好。而且很多的奶茶品牌也是会定期的去要求学习，这样的话也是为了能够研究出更加好喝的奶茶。

奶茶店是非常赚钱的其实开了奶茶店之后，会发现奶茶店的成本确实是特别的低，但是收入是很高的。如果想要开店，但是不知道开什么店的话，也是可以优先的考虑奶茶店。本身如今大家也是越来越喜欢喝奶茶了，如果说能够做出一杯所有的人都非常喜欢喝的奶茶。

再加上奶茶的价格卖的也并不是特别贵的话，那么一天的收入绝对是比得上你工作一个月了。
奶茶店的成本很低而且做奶茶也是非常好，上手的有很多的人，只是学习了一个上午，就全部都学会了。相对于来说，像一些中低端的奶茶店，服务员的工资也并不是特别的高，顶天也就是4000块钱，那么这样的话，员工的成本也就不会特别的高。

像一些高端的奶茶店，本身卖的价格都特别的高，那么相对于来说，员工的要求也就更高一些，这样的话，员工的工资也会更高。

开奶茶店真的赚钱么？

以成都为例，开奶茶店是赚钱的。
喜茶、奈雪、丧茶、COCO、小眷村……近年来，成都各大商圈被奶茶“攻占”，除了老牌加盟奶茶，不少网红、概念奶茶也加入了奶茶“大军”。

就营业中的店铺而言，锦江区署袜南街最多，共11家。与此同时南纱帽街最密集、50米内就有9家奶茶店扎堆开起。这些奶茶店以COCO、鹿角巷、小眷村等加盟品牌居多，但也不乏以网红装修为卖点的打卡概念店，价格在8——33元不等，几乎每家门口都聚集了大量“奶茶控”。

而10元的黑糖珍珠奶茶买的人最多，奶红卖得也不错，价格为8元。

与这家奶茶店不同，另一网红奶茶均价26元左右，最贵33元，同样有大批消费者排队购买。一杯售价20多元的果茶，原料成本约5到6元，一杯10元左右奶茶，原料成本可能不到1元。所以即使是卖8元的奶茶，也可以盈利。

扩展资料：
不过重点在于，不同的商圈、位置，租金、人力成本都不一样。就城市繁华商圈而言，一天最少卖四五百杯奶茶可能才回本。撇开极端天气只能卖40、50杯不说，日常平均销量可能在200杯左右，所以很多没有品牌保障且达不到销售量的店铺，尽管看着人气火爆，仍只能关店止损。

而这也就是为什么路面上的奶茶店更迭迅速的原因。旧店转让还未结束，新店装修迅速、指望借着风口赶紧开店挣钱，但真正能长久存活下来的也就那么几家，寿命最短的可能三四个月就“关门大吉”了。

蜜雪冰城疯狂开店，却被吐槽不挣钱，奶茶店究竟是如何赚钱的？

奶茶店主要是靠出售奶茶所获取的直接利润来赚钱的。其实和大部分的出售商品赚钱是一样的道理，他都是通过实质性的商品出售来获取利润的。

蜜雪冰城出售的主要是奶茶类和饮品，其大部分的利润都来源于自己所进购的物品和出售的价格之间的差值，一般来讲，一杯奶茶如果卖十多块的话，它的成本价应该也就几块钱，所以说其利润也有将近十块了。在每天的销售当中，出售的越多，利润就越高。奶茶店就是靠这样子的方式来赚钱的。像蜜雪冰城的奶茶是比较便宜的，它一般都是薄利多销。

对比于其他的奶茶店，它的价格还是比较符合普通人的需求的，像有一些奶茶店的奶茶都是几十块钱，蜜雪冰城的大部分奶茶都是比较便宜的，因此他的顾客也比较的多。喝奶茶本身的利润就比较高，再加上他的顾客特别的多，在这个基础上就是非常赚钱的。此外奶茶店赚钱一般还会利用一点营销手段，比如蜜雪冰城就有非常多的回头客，因为他的店面LOGO和一些主题设计的非常的好。

即使走在大街上也能第一眼注意到蜜雪冰城的招牌，并且蜜雪冰城的大部分吸引顾客都是因为他们的价格便宜，实惠又好吃。有这样子的途径来吸引顾客的人流量，就可以赚到很多的钱。像蜜雪冰城开了那么多的分店，基本上全国各地都是非常知名的一个奶茶品牌店，这么多年了，一直屹立不倒。

其实一家奶茶店想要赚钱最重要的还是既要能够满足大部分观众的需要，而且还要有一定的知名度。品质要有，创意也要有。

开奶茶店很赚钱吗？

开奶茶可以肯定的说是很赚钱的，举个例子吧：一般加盟店每天卖500杯奶茶，每个周末可达700-1000杯，这主要是由于周末外出游玩逛街和外卖点餐量的增加造成的。我们品牌以每杯奶茶单价15元计算，加盟店一天的销售额是5000-6000元，我们品牌的利润率在50%左右，可以算出加盟店一天的毛利润是3000-4000元左右，尽管需要扣除其他成本和安排，也要考虑到闭店不营业的情况，不过加盟店年入十几万的利润着实不俗。

而要想从竞争激烈的奶茶行业取得成功，就需要创业者能选择到一个合适奶茶加盟品牌。古茗其立足于中国奶茶市场的市场厂，品牌提供的四大优势能帮助你抢占市场发展先机。
参考资料：《古茗奶茶开店资料》

第一，品牌优势。虽然如今的中国奶茶市场品牌数量众多。

但是并不是所有的奶茶品牌都能从竞争激烈的中国奶茶市场脱颖而出了。古茗是中国奶茶行业的领导品牌，其品牌的知名度高，消费者的熟知程度大。

第二，产品优势。

如今中国奶茶市场品牌的确多，但是品牌之间的产品差异化十分的小。古茗以五氧化奶茶饮品为主打，其产品能形成相应的差异化优势。自然能也帮助你在中国奶茶市场的确立优势。

第三，原料优势。个人经营奶茶店，在原料的采购方面有着很大的劣势。不仅无法采购到优质的奶茶制作原料，而且原料采购的成本也比较的高。

可是选择了古茗奶茶加盟品牌则不同，总部有自己的原料采购基地，能为你提供优质的奶茶制作原料。

第四，集群优势。古茗在中国奶茶市场的发展速度十分的快，目前品牌已经在中国奶茶市场开设了一千多家门店。品牌的门店数量如此多，形成了相应的集群优势。

在此优势的加持之下，古茗加盟商将有更为广阔的市场发展。